Ceny pączków rosną, ale zaległości piekarń i cukierni też.

Gdy spojrzymy dziś na kolejki ciągnące się do najpopularniejszych cukierni, trudno będzie uwierzyć, że firmy produkujące i sprzedające pieczywo oraz wyroby cukiernicze, m.in. pączki, w ciągu zaledwie dwóch lat zwiększyły swoje zaległe zadłużenie o blisko 50 mln zł. Ich zarejestrowane w BIG InfoMonitor i bazie informacji kredytowych BIK nieopłacone faktury oraz raty kredytów przekroczyły na koniec ub.r. 247 mln zł. Problemy ma 948 piekarń i ponad 300 właścicieli sklepów*.  

0
268
tłusty czwartek 000
Tłusty czwartek – ostatni czwartek przed wielkim postem w kalendarzu chrześcijańskim. Znany także jako zapusty, mięsopust, karnawał. Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału.
OGŁOSZENIE

tłusty czwartek 001
Tłusty czwartek to dzień, który zaczyna ostatni tydzień karnawału, kiedyś określany zapustami lub mięsopustem. Zgodnie z tradycją tego dnia kupujemy lub przygotowujemy słodkie wypieki, takie jak pączki czy faworki i objadamy się nimi bez wyrzutów sumienia. W Polsce jest to święto ruchome, co oznacza, że co roku wypada w inny dzień.
Tłusty czwartek w 2024 r. wypada dokładnie 8 lutego.
To właśnie wtedy przed sklepami spożywczymi i cukierniami w całym kraju ustawią się długie kolejki. Ile w tym roku zapłacimy za pączka?

Gdy spojrzymy dziś na kolejki ciągnące się do najpopularniejszych cukierni, trudno będzie uwierzyć, że firmy produkujące i sprzedające pieczywo oraz wyroby cukiernicze, m.in. pączki, w ciągu zaledwie dwóch lat zwiększyły swoje zaległe zadłużenie o blisko 50 mln zł. Ich zarejestrowane w BIG InfoMonitor i bazie informacji kredytowych BIK nieopłacone faktury oraz raty kredytów przekroczyły na koniec ub.r. 247 mln zł. Problemy ma 948 piekarń i ponad 300 właścicieli sklepów[*].

Odsetek nierzetelnych dłużników wśród producentów i sprzedawców pieczywa i ciastek od kilku lat oscyluje wokół 5 proc. Zdecydowanie zmienia się natomiast wysokość zaległości zarejestrowanych w BIG InfoMonitor oraz w bazie informacji kredytowych BIK.

Po 2023 r. na koncie producentów pieczywa, świeżych wyrobów ciastkarskich i ciastek (PKD 1071Z) oraz wyspecjalizowanych w ich oferowaniu sprzedawców detalicznych (PKD 4724Z) było 247,1 mln zł zaległości, o prawie 9 mln zł więcej niż rok wcześniej i niemal 47 mln zł więcej niż dwa lata temu. Rośnie też przeciętne zadłużenie firm w kłopotach.
Na koniec 2023 roku producenci zadłużeni byli już średnio na 242 267 zł, natomiast sprzedawcy na 54 972 zł. To odpowiednio o 20 i 23 proc. więcej niż na koniec 2021 roku.

f3

Jeszcze rok temu za pączka w przeciętnej cukierni trzeba było zapłacić ok. 3-4 zł. Dzisiaj cena ta jest już co najmniej o złotówkę wyższa. Wyrób rzemieślniczy lub w modnej kawiarni kosztuje jeszcze więcej, bo kilkanaście złotych. Nawet za pączka z pierwszego w Polsce, znajdującego się w Krakowie pączkomatu trzeba zapłacić ponad 12 zł. Wszystko za sprawą rosnących od kilku lat kosztów produkcji.

Najpierw w piekarnie uderzyła podwyżka cen gazu, potem mocno rosły ceny surowców, a obecnie, jak czytamy w Przeglądzie piekarskim i cukierniczym[1], dużym problemem w branży jest wzrost kosztów pracy.

Liczba zjadanych w Tłusty Czwartek pączków od dawna się nie zmienia i według różnych obliczeń wynosi średnio 2-3 pączki na osobę. Na co dzień jednak spożycie produktów piekarniczych regularnie spada.

Jak podaje GUS[2]
w 2003 roku przeciętny Polak zjadał miesięcznie blisko 9 kg pieczywa, na koniec 2022 roku już tylko nieco ponad 5 kg. Rosnące koszty i malejący popyt wpędzają przedsiębiorców w kłopoty finansowe, co ostatecznie zobaczyć można w Rejestrze Dłużników BIG InfoMonitor oraz w bazie informacji kredytowych BIK.

f 1

Największe zaległości mają producenci pieczywa i ciastek w woj. łódzkim, łącznie ponad 77 mln zł, głównie z powodu sporych problemów tamtejszych firm ze spłatą kredytów. Przeciętny opóźniany o min. 30 dni kredyt wynosi bowiem 1,9 mln zł. Najwyższe zaległości z tytułu nieopłaconych faktur na rzecz dostawców mają natomiast piekarnie z Pomorza, średnio prawie 104 tys. zł. Tam też jest najwyższy, blisko 7 proc. udział przedsiębiorstw z problemami w regulowaniu zobowiązań.

Z kolei wśród firm docierających do klientów z pieczywem i słodkimi wypiekami największe zaległości mają te działające na Mazowszu, łącznie ponad 5 mln zł. Największy odsetek biznesów nie dających rady płacić w terminie faktur czy rat funkcjonuje na Podlasiu i w Lubelszczyźnie.

f2*12


Źródło: BIG InfoMonitor, BIK, firmy z PKD 4724Z aktywne zawieszone i zamknięte, grudzień 2023 r.

* firmy aktywne, zawieszone i zamknięte

[1] https://ppic.pl/sytuacja-w-branzy-piekarskiej.html

[2] https://bdl.stat.gov.pl/bdl/dane/podgrup/tablica

REKLAMA

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Wpisz swój komentarz!
Proszę podać swoje imię